Micromezclum: la forma más fácil de empezar con los microgreens
Micromezclum: la forma más fácil de empezar con los microgreens
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Se llama mezclum a la mezcla de hojas jóvenes de distintas lechugas y hortalizas, y el micromezclum lleva esa idea a los microgreens: una tarrina con varias variedades de brotes mezcladas. Rábanos de varios colores, mizuna, rúcula, col roja, berro o amaranto, según lo que haya en cada cosecha.
La gracia está en el contraste: unos brotes pican, otros son suaves y otros aportan color. En un solo gesto el plato gana sabor, textura y color. Por eso es la opción más práctica para casa: no hay que combinar variedades.
Cómo usarlo: en una ensalada de hojas con queso fresco y fruta, encima de unos huevos rotos, dentro de un sándwich o sobre una tosta, o como cama click aquí para un pescado a la plancha. Siempre en crudo y al final. Un buen ejemplo de esta mezcla es [ANCHOR1].
Existe también una versión con flores: los mismos brotes con pétalos de flores comestibles, ideal para ocasiones especiales o para un plato con más color. Se vende en tarrinas de 50 y de 100 gramos, que en casa dan para muchas raciones.
Una forma sencilla de estrenarlo: tuesta una rebanada de pan, úntala con queso fresco y corona con un buen puñado de micromezclum, con un hilo de aceite de oliva y escamas de sal. En cinco minutos tienes un aperitivo con aspecto de restaurante. Con una ensalada de tomate pasa lo mismo: el plato gana sin trabajo extra.
Consérvalo en la nevera, en su envase y sácalo solo cuando vayas a servir. Formatos, precios y envíos en [ANCHOR2].
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